Galletas Caramelizadas Speculoos (o Lotus) ¡¡¡CASERAS!!!

La perdición de las perdiciones, desde que probé estas galletas están el número uno de mi top 1000 de cookies (jajajaja, si, son miles las galletas que me gustan, por no decir todas!).

Y poder hacerlas en casa es lo más...ahora nunca me quedaré sin provisiones ^ ^

Son, como casi todas mis últimas recetas, muuuy fáciles de hacer, así que los que están enganchados como yo a estas galletitas deliciosas, aquí les cuento cómo prepararlas :)

Esta receta lleva azúcar Moscobado (o Mascobado o Muscovado Sugar...y un montón de nombres más que he leído por ahi). Es un azúcar de caña integral no refinado. Es el azúcar que consumí en argentina toda la vida como azúcar negro o moreno, y me encanta...solía comerlo a cucharadas!

Tiene aspecto de estar húmedo y es oscuro. Eso se debe a que tiene una gran cantidad de melaza, que además, le aporta un sabor muy particular.

Pueden comprarla ya hecha, yo conseguí una ecológica que es más clarita que lo normal.

Pero les voy a contar cómo pueden reemplazar el azúcar Moscobado si no lo encontraran. Para hacerla ustedes mismos deben mezlcar una cucharada de melaza por cada taza de azúcar normal (esta receta también les servirá para reemplazar azúcar moreno en otras recetas, aunque yo pondría menos melaza ya que tiene mucho sabor).

A lo mejor no tienen melaza en casa, pero les aseguro que es mucho más fácil de conseguir que el azúcar, en el sector de la miel en casi cualquier supermercado (yo la compré en Carrefour).

Ahora si, mi "receta de la felicidad" :)

Galletas Speculoos (o Lotus)
por Vicky

Ingredientes:

120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
130 azúcar Moscobado
60 gr. de azúcar glas
1 huevo
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de levadura en polvo Royal
240 gr. de harina para repostería
1 pizca de sal

Preparación:

Batir la mantequilla con los azúcares (el azúcar glas tamizado). Agregar el huevo y batir hasta que estén incorporados. Por cierto, esta vez lo hice todo a mano.

Tamizar los ingredientes secos en un bol: harina, levadura, sal y canela. Colocar la masa anterior en el centro de la harina y con las yemas de los dedos trabajar los ingredientes hasta que esté formada la masa.

Envuelven la masa con papel film y la llevan a la nevera por 3 horas aproximadamente.

Pasado el tiempo de frío, precalentamos el horno a 180º C, retiran la masa de la nevera y, tratando de no amasar demasiado ni agregar mucha harina, la estiran y la dejan de un grosor de 1/2 centímetro.

La cortan con la forma que más les guste y, si la tienen y quieren, con la mini imprenta de galletas pueden colocar un mensaje...yo me decidí por el nombre de las galletas.

Las colocan sobre una placa con papel de horno con un centímetro de separación porque se hincharán un poquito (yo sigo sin papel de horno y he utilizado papel albal).

Las hornean por 7 minutos (las mías eran pequeñas y con ese tiempo fue suficiente, si las hacen más grandes a lo mejor necesitarán unos minutos más) y las retiran del horno. Las dejan enfriar (odio este paso!) y...a comeeeer!!! ^ ^

Espero que les hayan gustado! Para mi están deliciosas, y con un rico té...mmmmm!!!

Besos,

Vicky

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