Otra vez Eli, la misma que me pasó la receta de la Tarta de Guiness, me habló para pedirme una receta de cupcakes de sandía. Yo le dije que usara mi receta de Cupcakes Multicolores pero que cambiara esencia de vainilla por una de sandía.
Después de probarla me dijo que había conseguido aroma pero les faltaba sabor...y saben lo que hizo? Compró una bolsa de caramelos Pikotas y los derritió en la leche y, después de haber comprobado el resultado, tengo que decirles que tanto de aroma, como de textura y de sabor están buenísimos!!!!
Gracias Eli!!! Sólo me comentó que con tanto azúcar, la receta había quedado un poco dulce...por lo que no tardé en "meter mano" y adaptar un poquito las cantidades para que los cupcakes fueran un 10! Y bueno...ya que estaba les puse un frosting con sabor a queso que les quedó buenísimo!!
por Eli :)
Ingredientes
145 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente
80 gr. de Azúcar
2 Huevos
20 caramelos Pikotas
100 ml. de Leche
220 gr. de Harina de repostería tamizada
1 y 1/2 cucharaditas de Levadura Royal
Colorante Rojo (yo uso extra red de SugarFlair)
Un puñado de chips de chocolate (opcional)
Para el Frosting
90 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar glas
gotas de esencia de cheesecake (yo usé LorAnn oils)
Preparación
Calentar el horno: 180ºC, y preparar el molde de cupcakes con las cápsulas elegidas.
Derretir los caramelos en la leche dentro de un cazo. Tardará un poquito y tedrá un aspecto como cortado, lógico, porque los caramelos tienen algo de ácido. No pasa nada. Una vez disueltos dejar que pierdan un poco de temperatura.![]()
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema y luego agregar los huevos de a uno, batiendo bien cada vez. 
Agregar el colorante y batir.
Mezclar la harina y el polvo Royal, y añadirlos a la masa en forma intercalada con la leche saborizada en dos o tres veces, mezclando bien cada vez.
Por último, y si lo desean, agregar el puñado de chocolates y terminar de mezclar. Yo les puse sólo a algunos.Con la ayuda de una cuchara para helados, colocar una porción de la masa en cada cápsula y llevar al horno por 15 minutos.
Verificar que están hechos y retirar del horno. Desmoldar y dejar enfriar.
Por otro lado preparamos el frosting mezclando todos los ingredientes hasta lograr una crema homogénea.
Lo que hice para lograr el decorado, fue aplicar con un cuchillo una fina capa de frosting blanco a todos mis cupcakes. Luego añadí colorante verde al resto de la crema, y la coloqué también con un cuchillo por encima de la blanca.Finalmente, con un palillo con colorante verde marqué las rayas de la cáscara de la sandía.
Pruébenlos, tienen verdadero sabor a sandía...y el frosting de queso les queda perfecto!
Por cierto...el jueves 31 de octubre doy un curso de manga pastelera en Asturias, en la tienda de Georgi, de "Con un toque de azúcar". Si quieren participar sólo tienen que escribirme a vicky@vickycakeamor.com.Y otro "por cierto", la misma Georgi, ha abierto su tienda online, pasen a visitarla!!! www.tiendaconuntoquedeazucar.com Muchos éxitos Georgina!!!
Un beso!
Vicky
![An American Tail [1986] [DVD5-R1] [Latino]](http://iili.io/FjktrS2.jpg)
